La brasserie artisanale s'est dotée de la technologie Sirion™ Mega de Veolia pour produire de l'eau pure.
La brasserie artisanale Madtree, à Cincinnati, Etats-Unis, connait un bel essor et jouit d’une grande popularité. Dans le cadre de son projet d’extension, elle a choisi la solution SirionTM Mega de Veolia Water Technologies pour contrôler la qualité de son eau.
D’une capacité de 23 m3/h, l’unité d’osmose inverse (OI) produit de l’eau pure, en éliminant jusqu’à 97 % des composants inorganiques dissous et plus de 99 % des composants organiques dissous, colloïdes et particules – approvisionnant en eau de qualité le procédé de production de bière de MadTree. En sortie d’OI, l’eau produite en excès sert à alimenter une chaudière, améliorant ainsi l’efficacité hydrique et énergétique en fonctionnement.
La production est passée d’environ 25 000 fûts de bière par an à 35 000 fûts/an après extension. La brasserie dispose en outre d’une place suffisante pour envisager à l’avenir une hausse de sa production à 180 000 fûts.
Aux dires de son cofondateur, Jeff Hunt, le maintien de la qualité du produit était l’objectif prioritaire alors que la brasserie envisageait une hausse de production pour répondre à la demande. « La bière étant constituée d’eau à 95 %, la qualité de l’eau joue un rôle important dans le profil gustatif de notre bière. Quand nous avons projeté d’agrandir notre usine de production, il était essentiel de pouvoir contrôler l’eau à l’arrivée dans notre procédé de brassage pour veiller à maintenir une qualité et un goût constant de la bière. d’une unité standard d’osmose inverse. »
Et Jeff Hunt de poursuivre : « Ce qui nous a paru le plus intéressant dans la technologie d’OI de Veolia, c’est sa capacité de réponse, nous permettant d’ajuster la qualité d’eau en entrée selon les besoins pour produire la qualité de bière qu’attendent nos clients. De plus, nous avons la chance de pouvoir compter sur l’expérience de Veolia dans l’industrie et sur son expertise technologique pour nous aider à veiller au maintien des exigences de qualité qui ont contribué à notre croissance. »
Figurant parmi les plus grandes entreprises mondiales de traitement d’eau, Veolia Water Technologies jouit d’une forte présence dans l’industrie brassicole, avec déjà 150 clients brasseurs dans le monde, toujours plus nombreux. S’appuyant sur plus de 350 technologies exclusives, Veolia propose des solutions et services de valeur pour l’ensemble du procédé de brassage – de l’eau produite et de l’eau de process, au recyclage de l’eau, en passant par le traitement des effluents.
« Nous avons assisté à l’essor exponentiel du secteur de la brasserie artisanale, en particulier aux États-Unis » se souvient Ted Lawson, directeur Marketing chez Veolia Water Technologies. « Et nous sommes conscients du besoin croissant des brasseurs d’améliorer le traitement de leurs eaux de process et de leurs effluents. Nous sommes résolus à tirer parti de nos connaissances et de notre expérience techniques pour apporter de la valeur en contribuant au développement et au succès de nouveaux brasseurs. »
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En 2016, le groupe Veolia a servi 100 millions d’habitants en eau potable et 61 millions en assainissement, produit 54 millions de mégawattheures et valorisé 30 millions de tonnes de déchets. Veolia Environnement (Paris Euronext : VIE) a réalisé en 2016 un chiffre d’affaires consolidé de 24,39 milliards d’euros.
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